Очистные сооружения производственного цеха пищевого предприятия
Категория:
Время публикации:
2023-08-10
Предприятия пищевой промышленности сталкиваются с многочисленными опасностями для безопасности пищевых продуктов, и им необходимо соблюдать правила надлежащей производственной практики (GMP). Это также одна из задач пищевых предприятий — улучшение условий и соответствие более высоким требованиям потребителей.
The cleanroom производственного цеха пищевого предприятия можно условно разделить на три зоны: общая производственная зона, зона условно-чистого помещения и зона чистых помещений.
一、Производственный цех пищевого предприятия можно условно разделить на три зоны: общая производственная зона, зона условно-чистого помещения и зона чистых помещений.
1. Общая производственная зона (зона без особых требований к чистоте)
Общие складские помещения для сырья, готовой продукции и инструментов, а также транспортные зоны для упакованной готовой продукции и другие зоны с низким риском воздействия на сырье и готовую продукцию, такие как помещения для внешней упаковки, склады сырья и вспомогательных материалов, склады упаковочных материалов, цеха внешней упаковки и склады готовой продукции.
2. Зона условно-чистого помещения
Требования занимают второе место, например, обработка сырья, упаковка, буферная комната (комната для распаковки), общий производственный цех, внутренняя упаковочная комната для не скоропортящихся продуктов и другие зоны, где обрабатывается готовая продукция, но нет прямого контакта.
3. Зона чистых помещений
Зона чистых помещений — это зона с высокими требованиями к гигиене, персоналу и окружающей среде, доступ в которую возможен только после дезинфекции и смены одежды.
Например, производственные зоны, где происходит контакт с сырьем и готовой продукцией, холодильные камеры для пищевых продуктов, камеры охлаждения для готовой к употреблению продукции, складские помещения для готовой к упаковке готовой к употреблению продукции и внутренние упаковочные комнаты для готовой к употреблению продукции.
Для зоны чистых помещений, согласно национальным «Общим правилам проверки лицензий на производство пищевых продуктов», рекомендуется, чтобы чистота цеха по выпечке пищевых продуктов достигала уровня 100000 (уровень 300000 уже недостаточен для современной тенденции сокращения сроков хранения пищевых продуктов), а отдельные зоны могут корректироваться в зависимости от требований.
二、Стандарты чистоты для чистых помещений класса 100000
1. Допустимое количество крупных частиц пыли (на кубический метр): количество частиц размером 0,5 мкм и более не должно превышать 3500000, а количество частиц размером 5 мкм и более не должно превышать 20000. Рекомендуемый прибор: счетчик частиц пыли.
2. Максимально допустимое количество микроорганизмов: количество планктонных бактерий не должно превышать 500 на кубический метр. Рекомендуемый прибор: пробоотборник планктонных бактерий, количество осевших бактерий не должно превышать 10 на чашку Петри.
3. Разница давлений: Разница давлений между чистыми помещениями одного и того же класса чистоты должна быть одинаковой. Для смежных чистых помещений различного класса чистоты перепад давления должен быть ≥ 5 Па, а между чистыми и неочищенными помещениями — ≥ 10 Па. Рекомендуемый прибор: дифференциальный манометр.
4. Требования к температуре и влажности: При отсутствии особых требований к температуре и влажности в чистом помещении класса 100000 cleanroom рекомендуется носить чистую рабочую одежду, в которой комфортно. Температура обычно поддерживается на уровне 20-22 ℃ зимой; 24-26 ℃ летом; колебания ± 2 ℃. Влажность в чистом помещении должна поддерживаться на уровне 30-50% зимой и 50-70% летом. Рекомендуемый прибор: термогигрометр.
5. Освещение: Общая освещенность основных производственных помещений в cleanroom должна быть ≥ 300 лк; освещенность вспомогательных помещений, помещений для очистки персонала и материалов, воздушных шлюзов, коридоров и т. д. должна составлять от 200 до 300 лк. Рекомендуемый прибор: люксметр.
三、Внутренняя структура и материалы проекта очистки в производственном цехе пищевого предприятия следующие:
1. Внутренняя структура пищевого предприятия cleanroom .
Внутренняя структура здания должна быть удобной для обслуживания, очистки или дезинфекции. Для строительства следует использовать подходящие долговечные материалы.
2. Требования к проектированию и монтажу потолка цеха.
Потолок должен быть выполнен из материалов, нетоксичных, без запаха, подходящих для производственных нужд и удобных для наблюдения за чистотой. Если покрытие наносится непосредственно на внутренний слой крыши в качестве потолка, следует использовать нетоксичные, без запаха, плеснестойкие, не осыпающиеся и легко моющиеся покрытия.
Потолок должен быть легко моющимся и удобным в обслуживании, а его конструкция не должна способствовать вертикальному стеканию конденсата во избежание появления вредителей и плесени.
Следует избегать прокладки паровых, водопроводных, электрических и других вспомогательных трубопроводов над открытыми пищевыми продуктами. При необходимости должны быть предусмотрены устройства или меры, предотвращающие попадание пыли и капель воды.
3. Требования к установке дверей и окон в cleanroom пищевого предприятия.
Двери и окна должны плотно закрываться. Поверхность двери должна быть гладкой, антиадгезионной, водонепроницаемой и легко моющейся и дезинфицируемой. Она должна быть изготовлена из водонепроницаемых, прочных и не деформируемых материалов.
Двери между зонами чистых помещений и условно-чистых помещений и другими зонами должны иметь возможность своевременного закрытия.
Стекло окон должно быть изготовлено из небьющихся материалов. При использовании обычного стекла необходимо принять необходимые меры для предотвращения загрязнения сырья, упаковочных материалов и пищевых продуктов после разбития стекла.
При установке подоконника его конструкция должна предотвращать накопление пыли и быть удобной для очистки.
Открывающиеся окна должны быть оборудованы москитными сетками, которые легко чистить и которые эффективно предотвращают загрязнение мусором, комарами и другими вредителями.
4. Требования к проектированию и строительству пола cleanroom пищевого предприятия.
Пол цеха должен быть выполнен из нетоксичных, без запаха, водонепроницаемых и коррозионно-стойких материалов. Конструкция пола должна соответствовать требованиям к отводу сточных вод и очистке.
Ключевое слово:
Предыдущая страница:
КОНТАКТ
Шанхайский офис:НО211, Северная дорога Футэ, район Пудун, Шанхай, Китай, 200131
Офис в Чанше:Комната 23069, Блок 6, Forte Star Shine World, район Юхуа, Чанша, провинция Хунань
Завод 1:Хунань Марья Технолоджи Ко., Лтд. Адрес: ул. САНЬ, д. 1, Промышленный парк SANY, цех № 7, Пилотная зона свободной торговли Чанша, провинция Хунань, Китай, 410100
Завод 2:№ 555, ул. Юпань, г. Вэйтань, район Сянчэн, Сучжоу, провинция Цзянсу, Китай
Завод 3:15-A, Промышленный квадрат венчурного капитала, дорога Янхэ, Сучжоуский промышленный парк
